SMUĐ SA SOSOM OD VINA

Sastojci

1 kg smuđa, grinceg, pola glavice celera, vinski ocat, list lovora, 3 dl bijelog vina, 4 žumanjka, 2 kisela krastavca, 1 dl vrhnja, sol, biber u zrnu


Priprema

Skuhajte smuđa u bujonu od zeleni, celera, lovora, vinskog octa, bibera i soli, kao u prije thodnim receptima.

Poslije 20 minuta kuhanja ribu izvadite iz juhe i položite na dugački pladanj. Sad u posudu stavite vino, dodajte mu žumanjke, malo soli, pa dobro mutite žicom na vatri dok se sos ne zgusne. Skinite sud zatim s vatre, pa mutite još 5-6 minuta dok se masa ne prohladi. Sad u to stavite propasiranu zelen iz juhe i sitno sijeckani kiseli krastavac. Na kraju u sve umutite vrhnje, pa prelijte prije ko ribe.