1,5 kg smuđa, 300 gr gljiva, 150 gr maslaca, limun, 150 gr sredine od kruha, 1 glavica luka, crvena paprika, 3 dl bijelog vina, 5 paradajza, 3 dl vrhnja, sol, biber
Sitno isijeckane gljive propržite na polovici date količine maslaca, iscijedite u njih sok od limuna, još malo upržite, pa sve pomiješajte sa skvašenom sredinom kruha. Masu posolite i pobiberite, pa njome punite ribu i zavijte je bijelim koncem.
Na preostalom maslacu propržite luk isijeckan na rebarca i tome dodajte crvenu papriku. U đuveč stavite prvo propržen luk, pa na njega punjenu ribu. Nalijte vinom i čašom vode, pa pecite 15 minuta. Stavite sad u to još krupno siječenu rajčicu i pecite slijedećih 15 minuta, stalno prelijevajući ribu. Na kraju umutite vrhnje sa sokom od limuna, time prelijte ribu i pecite je još desetak minuta.