SMUĐ SA BIJELIM VINOM

Sastojci

1 do 1,5 kg smuđa, 2,5 dl bijelog vina, 250 gr gljiva, 1 limun, 1 žlica brašna, 1 žumanjak, peršun, žličica šećera, sol, biber


Priprema

Isijecite smuđa na komade. U sud stavite vino, šalicu vode, sijeckane gljive i kriške limuna. Posolite i pošećerite. Kuhajte 15 minuta, pa zatim u to dodajte komade ribe. Barite ih daljih 15 minuta. Izvadite sad ribu i stavite je u drugu tepciju. Umutite brašno sa žumanjkom i malo bujona. Sve umiješajte u bujon u kome se kuhala riba i ukuhajte u sos. Pustite da vri desetak minuta, a zatim prelijte preko ribe. Jelo pospite peršunom.