1 kg smuđa, 1 žlica brašna, 3 dl mlijeka, 1 dl vrhnja, 1 glavica luka, 1 žlica senfa, 1 žlica brašna, 1 korijen hrena, 1 list lovora, sol, biber u zrnu
Vatrostalnu posudu namažite maslacem i obložite kolutovima luka. Dodajte posoljenu ribu, pospite sa par zrna bibera i izlomljenim listom lovora.
Sve prelijte zagrijanim mlijekom, stavite u pećnicu i dinstajte na umijerenoj vatri oko 20 minuta. Vrhnje, senf, brašno, istrugan hren i sol, dobro izmiješajte, pa dodajte soku u kome se dinstala riba. Zapecite sve još 5 minuta. Izvadite posudu iz pećnice, pa ribu ukrasite kolutovima limuna. Služite sa barenom rižom prelivenim maslacem i posutim peršunom.