SMUĐ SA SOSOM OD JAJA

Sastojci

1,5 kg smuđa, 1 jaje, brašno, 6 žumanjaka, 2 dl vrhnja, limun, 1 poriluk, ulje, sol, biber


Priprema

Filete smuđa posolite i pobiberite. Posebno umutite tijesto kao za palačinke od jednog jajeta, brašna, vode i malo soli. Filete umočite u tijesto i pržite na dosta vrelog ulja. Filete zatim stavljajte na papirnatu salvetu da bi se upila suvišna masnoća a onda ih poredajte u tepciju. U međuvrijemenu umutite sos: žumannjke i vrhnje miješajte žicom na vatri dok se masa ne zgusne. Skinite s vatre pa mutite još malo, dok se masa ne prohladi. Začinite sos limunom, solju, biberom i sitno isiječenim porilukom. Sos služite odvojeno.